풀무원, 2세대 얄피만두 2종 출시…'교자만두' 시장 진출

[한국금융신문 유선희 기자] 풀무원식품은 ‘풀무원 얇은피 꽉찬교자‘와 ‘풀무원 얇은피 꽉찬교자 매콤해물’ 교자만두 2종을 출시했다고 7일 밝혔다. 풀무원은 '0.7㎜ 얇은피' 교자만두 신상품으로 정체된 교자만두 시장에 진출할 계획이다.



풀무원에 따르면 국내 냉동만두 시장은 교자만두, 왕만두, 군만두, 물만두, 포자만두 등으로 나눠진다. 풀무원 얄피만두(얇은피 꽉찬속 만두)는 왕만두로 분류되는데, 지난해 2분기 출시된 얄피만두가 인기를 끌면서 왕만두 시장은 크게 성장했다. 올 1분기 왕만두 시장규모는 전년 동기 대비 101% 성장한 521억원을 기록했다.
왕만두가 성장하는 동안 교자만두 성장세는 꺾였다. 같은 기간 교자만두 시장 규모는 12%가량 쪼그라들었다. 업계에서는 국내 냉동만두 시장에서 비중이 가장 큰 교자만두가 비슷한 제품이 앞다퉈 출시돼 신선함을 잃었다는 평가가 나온다.

신제품 풀무원 얄피교자는 풀무원기술원이 지난 3년간 연구하며 정의한 가장 이상적인 만두의 정석을 구현하는 데 힘썼다. 한국인이 선호하는 만두의 속성인 △피는 얇을 것 △구웠을 때 바삭할 것 △속은 꽉 찰 것 △주재료가 풍부할 것 △식감은 아삭할 것 등의 조건을 맞췄다. 국산 돼지고기를 가로세로 1㎝ 크기로 깍둑썰기했고 양파, 부추, 양배추, 두부 등 고기만두의 기본 재료를 조화롭게 넣었다. 만두 피가 뭉치는 접합 부분도 없애 부드럽게 즐길 수 있다. 얇은피 꽉찬교자 매콤해물은 해물과 돼지고기를 매콤한 불맛소스와 버무렸다.

풀무원식품 관계자는 “맛있는 만두에 대한 정의부터 새롭게 내리고 심혈을 기울여 얄피만두를 만든 끝에 냉동만두 시장에 반향을 일으킬 수 있었다“며 ”이번 얄피교자 2종으로는 새로운 한국식 만두의 표본을 만들어 보겠다는 포부를 가지고 있다”고 말했다.

유선희 기자 ysh@fntimes.com