고급한우 전성시대…이마트 등심매출 절반 ‘숙성한우’

[한국금융신문 신미진 기자] 한우 소비가 숙성한우 중심으로 변화하고 있는 것으로 나타났다.

이마트는 올해 1~11월 한우 매출을 분석한 결과, 드라이‧웻 에이징 등 숙성한우가 소비자들이 가장 선호하는 등심 매출의 50%를 넘어섰다고 19일 밝혔다. 한우 전체 매출에서는 20% 가량을 차지했다.

특히 이달 들어 ‘웻에이징1+한우등심’은 한우 중 가장 많이 팔린 품목으로 자리매김했다. 해당 제품은 전체 한우 매출의 25%, 등심 매출의 70%를 차지했다.
이 같은 고급 숙성한우 인기에 지난 2013년도 이후 수입육에 비해 매년 매출비중이 감소하며 지난해 처음으로 역전까지 허용하던 한우 매출 비중은 올해 들어 상승세로 반등했다.

이마트에 따르면 한우와 수입육 비중은 2013년도 58.6%대 41.4%에서 지난해 45.2%대 54.8%로 역전됐으나, 올해는 48.4%대 51.6%로 한우 비중이 상승한 것으로 나타났다.

이에 이마트는 한우의 경쟁력을 높이기 위해 지난해 12월 등심‧안심‧채끝 등 한우 인기 부위를 건조숙성(드라이에이징), 습식숙성(웻에이징)한 상품을 처음로 선보였다.

경기도 광주에 위치한 ‘이마트 미트센터’ 내에 숙성한우를 연 230t 생산할 수 있는 전용 숙성고를 만들었고, 가격을 시중가 대비 20~30% 저렴하게 제공했다.

이마트에서 판매하는 1등급 드라이에이징 등심은 100g당 1만 2000원, 웻에이징 등심은 8000원으로, 일반 1등급 한우 등심(100g당 7800원)과 비교해 합리적인 선이라는 게 회사 측의 설명이다.

올해에는 국내 소고기 소비 트렌드가 구이나 국거리에서 스테이크로 이동함에 따라 보섭살, 앞다리살과 같이 일반적으로 국거리로 소비되던 부위를 숙성해 스테이크용으로 만드는 등 차별화된 상품을 선보이기도 했다.

오현준 이마트 한우 바이어는 “숙성한우가 합리적인 가격을 바탕으로 소비자들로부터 좋은 반응을 얻은 것으로 보인다”며 “향후에도 고품질의 숙성한우를 준비해 한우 소비 촉진에 보탬이 될 것”이라고 말했다.

이마트는 오는 21부터 소고기 수요가 높은 연말을 맞이해 웻에이징 한우 등심 할인행사를 진행한다.

신미진 기자 mjshin@fntimes.com