매일유업 폴바셋, 프리미엄 캡슐커피 론칭

[한국금융신문 김은지 기자] 매일유업의 자회사 엠즈씨드가 8일 기자간담회를 열고 ‘폴바셋 바리스타 캡슐’을 선보였다. 이는 가정 내에서 원두커피를 즐기는 문화의 확산과 더불어 최근 ‘홈 카페’의 다양화·고급화를 추구하는 소비자 니즈를 기반으로 월드 바리스타 챔피언 폴 바셋이 호주에서 직접 개발한 제품이다. 폴 바셋 바리스타 캡슐은 생두부터 캡슐까지, 개발 전 과정을 바리스타 폴 바셋의 손길로 담아냈다.

앞서 1일 엠즈씨드가 운영하는 프리미엄 커피 전문점 폴바셋은 네스프레소 머신 호환 전용 캡슐 커피 ‘폴 바셋 바리스타 캡슐’을 전 매장에 출시했다. 바리스타 캡슐의 출시를 위해 엠즈씨드와 폴 바셋은 2년 동안의 연구를 진행 했으며, 바리스타 폴 바셋이 캡슐에 들어가는 생두 선정부터 로스팅과 패킹 등 전 과정에 빠짐없이 참여했다.

바리스타 폴 바셋은 좋은 커피 문화를 더 많은 고객들이 합리적으로 향유할 수 있도록 ‘자신만의 이유 있는 고집’과 ‘세 가지 철칙’을 고수하며 캡슐을 개발했다. 첫 번째는 최고급 커피를 위한 생두 소싱이다. 세계의 다양한 원산지의 생두를 점검하면서 가장 좋은 품질의 신선한 생두를 소싱하여 캡슐에 담아내고, 그만의 차별점인 달콤한 에스프레소를 만들어낼 수 있는 최상의 생두를 찾아내기 위해 노력했다.
두 번째는 원두 본연의 맛과 향을 살리는 ‘미디엄 로스팅’이다. 그는 셀렉한 생두를 로스팅 하여 추출하였을 때, 달콤한 맛과 함께 커피의 캐릭터를 최대한 살려 본연의 개성과 맛을 온전히 발현할 수 있도록 ‘미디엄 로스팅’을 진행했다. 과하게 로스팅 되어 원두 고유의 맛이 가려지거나 강한 맛이 나지 않게 하는 것이 중요한 점이며, 바리스타 캡슐에서도 이러한 섬세하고 산뜻한 맛을 느낄 수 있다.

이어 바리스타 폴바셋은 일관성 있는 품질을 위해 끊임없는 노력을 했다. 분쇄된 원두를 캡슐에 넣어 밀봉한 후에도 그의 관리는 계속 됐다. 언제 어디에서나 폴 바셋 바리스타 캡슐로 추출한 커피의 맛이 최상의 상태를 유지할 수 있도록 캡슐의 품질, 재고 관리 및 회전, 보관에도 정성을 들이는 등 장인정신을 담아냈다.

바리스타 캡슐의 ‘시그니처 블렌드’제품은 ‘Sweet Dessert Style Espresso’를 추구하는 폴 바셋의 대표 플레이버로, 자스민의 향과 캬라멜의 단맛, 카카오의 쌉싸름함과 잘 익은 베리의 풍미를 느낄 수 있다. 바리스타 캡슐 미드나잇 블루 블렌드는 ‘Well-balanced Body Espresso’ 콘셉트로, 신선한 복숭아와 초콜릿의 달콤한 풍미를 남긴다. 바리스타 캡슐 오렌지 벨벳 블렌드는 ‘Lively Juicy Espresso’를 추구하며, 황설탕의 단맛과 감귤류 과일향을 담았다.

바리스타 캡슐은 세 가지 플레이버 외에도 소비자 니즈에 따른 라인 확장을 검토 중에 있으며,폴 바셋 바리스타 캡슐의 론칭으로 홈 카페 시장의 확대 및 프리미엄화·다양화에 기여할 수 있을 것으로 예측된다.


김은지 기자 rdwrwd@fntimes.com