나폴리 피자 전문 ‘스파카나폴리’ 피자 프리따 선보여

나폴리 피자 전문 레스토랑 ‘스파카나폴리’에서 이탈리아 나폴리의 대표적인 길거리 음식인 피자 프리따(Pizza Fritta Classico)를 출시했다고 밝혔다.

세계 나폴리 피자 챔피언쉽에서 처음 탄생한 한국인 우승자이자 나폴리 피자이올로 협회 한국지부 회장인 이영우 셰프가 국내 피제리아 중 처음으로 피자 프리따를 소개했다.

피자 프리따(Pizza Fritta Classico)는 2차 세계대전 이후에 모든 것을 박탈 당한 이탈리아에서 피자 그 자체가 사치라고 불릴 때 손쉽게 먹을 수 있는 피자를 구상하던 중 발명됐다.
피자 프리따는 리코타치즈, 모짜렐라 치즈, 바질, 산마르자노 토마토, 돼지고기의 하나인 치콜리 등을 스파카 나폴리의 숙성이 잘 된 도우로 감싼 후 오븐에 굽는 것이 아니라 튀겨 내는 것이 특징이다. 도우 자체의 고소함과 각 재료간의 어우러짐이 맥주와 맛의 궁합을 이룬다.

스파카나폴리 이영우 셰프는 “피자 프리따 뿐만 아니라 다양한 나폴리 피자의 맛을 국내 소비자들에게 알리기 위해 노력하겠다”고 전했다.

피자 프리따는 스파카나폴리 신촌점에서 만나볼 수 있다.



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마혜경 기자