콜레스테롤 낮추는 음식 올리브유, LCHF식단에 필수

고지방 저탄수화물 식단을 통해 다이어트를 하는 LCHF 다이어트가 유행하고 있다. 콜레스테롤 수치가 높은 비만으로 고생하는 사람들의 체중을 낮춘다.

지난달 MBC 스페셜 "지방의 누명"에 방송된 이 방법은 음식을 먹을때 탄수화물의 양을 15%이하로 줄이고 지방의 양을 늘리는 다양한 사람들의 사례를 방송하고 실험했다.

하지만 국내 의료학계에서는 이 방법의 효과와 위험성에 대해 경고를 하고 있어 찬반 여론이 팽팽한 상태이다.
스웨덴에서는 이미 10년간 많은 사람들이 문제 없이 해온 LCHF 다이어트, 중요한 점 세가지가 있다.

먼저 당과 탄수화물 섭취를 줄여야 한다. 고지방 저탄수화물 식단을 잘 알지 못하는 사람은 무조건 기름진 음식을 많이 먹는 것이 좋다고 잘못 오해할 수 있다.

하지만 더 중요한 것은 음식을 먹을 때 당을 줄이고 탄수화물 섭취량을 15%이하로 줄이는 것이다. 지방은 탄수화물이나 단백질에 비해 열량이 2배나 높지만 탄수화물 섭취를 줄인다면 몸에 흡수되는 양이 미미하다.

그 열량을 생활에 필요한 에너지로 사용하기 때문인데, 지방섭취량을 높인 상태에서 탄수화물도 여전히 많이 섭취한다면 제대로 된 LCHF식단의 방법이라고 할 수 없을 것이다.

다음으로 가공되지 않은 천연의 지방을 섭취해야 한다. 지방 섭취량을 늘리라고 했다고 해서 기름진 음식을 무조건 다 먹는 것이 좋은 것은 아니다.
가공되지 않은 천연의 지방을 섭취하는 것이 무엇보다 중요하다. 화학적인 조미료가 들어있는 식단을 섭취하는 것은 오히려 악영향을 끼칠 수 있다. 올리브유와 버터 그리고 치즈, 고기, 생선과 같은 천연지방을 섭취할 때도 이 부분을 꼭 기억해야 한다.

마지막으로 냉압착유기농올리브유를 섭취하면 좋다. 고지방 저탄수화물식단을 진행할 때 전문가들은 식물성기름 올리브유나 들기름을 매일 섭취할 것을 권한다.

하지만 특히 올리브유를 섭취하는 것이 중요하다. 한국인들은 오랜 기간 탄수화물에 익숙하게 살아왔다.

LCHF식단이 철저하게 관리하면 도움이 될 수 있긴 하지만 대부분의 사람들은 이 식단을 진행하게 되면 배변활동의 부작용을 겪게 된다. 또한 비만인 사람들은 콜레스테롤 수치가 높기 마련인데, 올리브유가 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 탁월한 도움을 주기 때문이다.

실제로 유럽의 5개 대학과 의료기관에서 실험한 바에 따르면 폴리페놀의 함량이 높은 유기농올리브유가 OLAB(산화 LDL 자가항체)를 생성시키는데 이 물질이 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.

유기농 올리브유 오로OP의 한국 독점지사 (주)아세이떼바오스코리아에서는 "최근 방송이후 올리브유의 관심이 폭발적으로 증가하면서 문의량이 급격히 증가하고 있다. 국내에 파는 대부분의 올리브유는 화학적인 정제과정을 거치거나 제조단가를 낮추기 위해 저가유와 섞인 제품이 대다수이기 때문에 제대로 된 효과를 기대하기 어렵다. 꼭 유기농제품이 맞는지, 폴리페놀이 얼마나 함유되어있는지 제품에 표시되어있는 영양성분표를 직접 확인하는 것이 필요하다"고 전했다.



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마혜경 기자